El día 28 de Febrero fue el cumpleaños de mi marido y de mi madre (casualidades de la vida que cumplan años en la misma fecha). El problema se presenta, cuando quieres sorprender a dos de las personas más importantes de tu vida el mismo día.
Menos mal que en esto de la repostería hay miles de recursos. Así que, como el fin de semana se presentaba "extradulce", decidí que una de las tartas fuera un poco más ligera (no mucho la verdad, jajaja). El resultado fue esta deliciosa Tarta de Oreo, que es muy fácil de hacer y que además puedes dejar preparada el día anterior. Aunque existen numerosas maneras de elaborar esta tarta, os aseguro que la receta que os pongo más abajo, se hace en un periquete y siempre sale bien. El éxito está asegurado.

Tarta de Oreo  

Ingredientes: Para un molde de 23 cm aproximadamente.
Para la base:
1 paquete y medio de galletas Oreo.
75 gr. de mantequilla en trocitos a temperatura ambiente.
Para la crema:
150 gr de azúcar.
250 gr de queso cremoso tipo Philadelphia.
500 ml de nata para montar 35% M.G.
300 ml de leche entera o semidesnatada.
2 sobres de cuajada.
½ paquete de galletas Oreo para adornar la superficie.

Preparación:

Separamos la crema de los dos paquetes de galletas, trituramos las galletas hasta conseguir un polvo fino. Reservamos una parte para adornar la superficie de la tarta.
Mezclamos las galletas con la mantequilla y amasamos con la mano hasta formar una masa manejable. Formamos la base de la tarta extendiendo la masa por el fondo de un molde desmontable. Tenemos que intentar que quede una superficie lisa e igualada. Es aconsejable poner en el fondo papel de horno para que luego resulte más fácil desmoldar. Guardamos en la nevera y preparamos la crema.
Diluimos los dos sobres de cuajada en un poco de leche tibia.
En un cazo ponemos a calentar a fuego medio la leche, la crema de las galletas, la nata, el queso crema y la cuajada diluida en la leche. Removemos de manera constante con unas varillas. Hay que tener paciencia, pero poco a poco veremos que se forma una crema lisa y sin grumos. Removemos hasta que rompa a hervir. Es muy importante que hierva. Alcanzado este punto, retiramos del fuego y dejamos reposar un momento.
Echar con cuidado la mezcla sobre la base de galletas que teníamos en la nevera. Yo paso la crema por un colador, por si ha quedado algún grumo. Para que al echar la crema no se estropee la base de galleta, coloco un cucharón boca abajo encima de la base y vierto la crema sobre él con cuidado. Así la caída de la crema no es tan brusca.
Dejar templar a temperatura ambiente y cuando haya perdido el calor metemos el molde en la nevera, un mínimo de 5 horas, pero si la dejamos de un día para otro mucho mejor.
Cuando esté la mezcla totalmente cuajada, sacamos de la nevera, desmoldamos y decoramos la superficie  espolvoreando la galleta que teníamos reservada con ayuda de un colador.
Dejamos en la nevera hasta la hora de servir.

Tarta de Zanahoria (Carrot Cake)

La primera vez que escuché "zanahoria" y "tarta" en la misma frase, lo primero que pensé es que alguien se había vuelto loco.
Para conocer el origen de la tarta de zanahoria  (receta más abajo) tenemos que remontarnos a la Edad Media. En estos tiempos, el azúcar era muy difícil de conseguir, por lo que la zanahoria se incorporó a las recetas como un edulcorante natural de bajo coste y de fácil acceso. Cuando el azúcar comenzó a bajar de precio, la zanahoria cayó en desuso en la elaboración de dulces y no fue hasta después de la Segunda Guerra Mundial cuando volvió a popularizarse este delicioso postre en Inglaterra, para más tarde extender su fama por Estados Unidos y el resto del mundo.
La verdad es que durante mucho tiempo me he resistido a hacer este bizcocho, pues no me llamaba nada la atención, pero después de escuchar numerosas alabanzas sobre su maravilloso sabor, decidí ponerme manos a la obra. Desde luego no me arrepiento, se ha convertido en uno de nuestros bizcochos favoritos. Súper esponjoso, dulce (pero sin llegar a empachar) y ligeramente especiado.
Yo normalmente solo hago bizcocho, ya que resulta más ligero, pero para ocasiones especiales le añado el relleno y la cobertura de frosting de queso (receta más abajo). Entonces es cuando definitivamente alcanzas la gloria en cada bocado.

Tarta de zanahoria  

Ingredientes:
Para un molde de 23/26 cm aproximadamente.
100 gr de nueces (opcional).
340 gr de zanahorias peladas y troceadas.
3 rodajas de piña natural o en almíbar (opcional), también podemos usar 1 manzana (que no sea ácida).
260 gr de harina de repostería.
1 cucharadita de bicarbonato.
2 cucharaditas de levadura tipo Royal
½ cucharadita de sal.
2 cucharaditas de canela en polvo (yo siempre pongo más :))
4 huevos tamaño L
125 gr de azúcar blanco y 125 gr de azúcar moreno.
240 gr de aceite girasol.
1 cucharadita de vainilla.
Una pizca de nuez moscada (opcional).

Preparación:

Engrasamos un molde con mantequilla y lo enharinamos ligeramente. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos las nueces en una bandeja para que se tuesten durante 8 minutos. Esto hace que se intensifique su sabor. Yo no las uso, porque mi hija es alérgica, pero si podéis os aconsejo añadirlas a este postre.
Una vez tostadas, picar las nueces y reservar.
Rallar las zanahorias, si tenemos Thermomix poner en el vaso 10 segundos, velocidad 10. Reservar.
Picar la piña o la manzana, si se va a utilizar y reservar.
En un bol poner la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal, la canela y la nuez moscada (aunque este ingrediente es opcional, aconsejo añadirle pues le da un sabor especiado muy agradable al bizcocho). Mezclar bien todos los ingredientes y reservar.
Batir los huevos y añadir el azúcar, seguir batiendo bien con unas varillas hasta que espumen.
Añadir la vainilla y poco a poco el aceite hasta que quede bien mezclado.
Añadir la mezcla de harina cucharada a cucharada y mezclar con las varillas hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.
Añadir la zanahoria rallada, la piña (opcional) y las nueces y mezclar con movimientos envolventes.
Ponemos la mezcla en el molde que teníamos preparado y golpeamos con cuidado el molde contra la encimera para que se deshagan las burbujas del aire.
Hornear a 180ºC calor arriba y abajo en la zona central de nuestro horno, entre 45 y 60 minutos aproximadamente (dependerá de la potencia de nuestro horno).
Comprobar si está bien cocido introduciendo una brocheta en el centro, si sale limpia es que está listo. Dejar enfriar y desmoldar.
Se puede tomar sólo o rellenar y cubrir con un frosting de queso.

Frosting de queso

 Ingredientes:
300 gr de queso tipo Philadelphia.
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
250 gr de azúcar glass (No vale la que se hace en la Thermomix)
300 ml de nata líquida para montar (tiene que estar bien fría)

Preparación:

Montar la nata con el accesorios de varillas de la batidora y reservar.
Batir a continuación la mantequilla a temperatura ambiente junto con el queso e ir añadiendo poco a poco el azúcar glass hasta que quede una mezcla cremosa.
Finalmente añadir la nata que teníamos reservada con moviemientos envolventes.

 

Las galletas americanas (o cookies como se las conoce coloquialmente), es otro de esos deliciosos dulces que hemos importado de los Estados Unidos.
El origen de estas galletas, como muchas otras recetas de cocina, son fruto de la casualidad. Fueron creadas por Ruth Graves un día en el que preparando la masa de sus galletas de mantequilla, descubrió que se le había terminado el chocolate en polvo y decidió utilizar una tableta semi dulce que le había dado Andrew Nestlé (sí, sí, el de Nestlé de toda la vida). Lo cortó en pequeños pedacitos esperando que se derritieran en la cocción. Pero claro está que esto no sucedió y, en su lugar, el chocolate conservó su forma, adquiriendo la galleta una deliciosa textura más cremosa.
Rápidamente esta receta se hizo muy popular, dando lugar más tarde a gran cantidad de variantes.
En mi opinión es una receta sencilla, en la que tanto niños como adultos van a disfrutar en su elaboración. La receta la podéis ver más abajo.

Galletas americanas (Chocolate Chips Cookies)

Ingredientes:
80 gr de azúcar.
180 gr de harina de repostería.
1 sobre de levadura tipo Royal.
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en trocitos.
1 huevo.
Una pizca de sal.
Canela, vainilla (opcional).
Pepitas de chocolate.
Preparación:
Con Thermomix:
Colocar todos los ingredientes en el vaso, excepto las pepitas, comenzando por la harina que habremos tamizado previamente.  Programar 15 segundos, velocidad 5.
Agregar las pepitas y programar 5 segundos velocidad 4.
Retirar la masa del vaso, formar bolas con las manos del tamaño de una nuez y a continuación aplastarlas. Si la masa está muy pegajosa enharinar ligeramente las manos. Colocar las galletas en una bandeja de horno, forrada con papel para hornear.
Precalentar el horno a 180ºC  y hornear entre 12 y 15 minutos, dependiendo de la potencia de vuestro horno. Vigilar que no se tuesten demasiado para que no queden duras.
Sin Thermomix:
En un bol tamizamos la harina, la sal, la levadura y la canela (opcional) y reservamos.
En otro bol ponemos la mantequilla y el azúcar y comenzamos a batir hasta conseguir una mezcla blanquecina y de textura cremosa. Una vez conseguido, añadimos el huevo y la vainilla (opcional) y batimos hasta que quede bien mezclado. Terminar de integrar con una espátula.
Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con la espátula haciendo movimientos envolventes.
Formar bolas con las manos del tamaño de una nuez y a continuación aplastarlas. Si la masa está muy pegajosa enharinar ligeramente las manos. Colocar las galletas en una bandeja de horno forrada con papel para hornear.
Precalentar el horno a 180ºC  y hornear entre 12 y 15 minutos, dependiendo de la potencia de vuestro horno. Vigilar que no se tuesten demasiado para que no queden duras.

Magdalenas Mike Wazowski

Las magdalenas son un dulce muy popular, que acompaña a menudo nuestros desayunos y meriendas. Y tal vez por estar tan familiarizados con este dulce, a veces nos pasa desapercibido.
Pero conseguir dar vida y color a tus magdalenas es tarea fácil, solo tienes que echarle un poco de imaginación y listo.
Podéis utilizar cualquier elemento: flores, letras, personajes de animación ...
Os dejo a continuación un ejemplo sencillo. En este caso he utilizado como modelo a Mike Wazowski, uno de los personajes de la pelicula de Disney "Monstruos S.A.". Si tenéis pequeños en casa, seguro que les encantará.