Con Enero han llegado las lluvias y el frío, por lo que es normal pasar más tiempo en casa. En las tardes de invierno, ¿a quién no le apetece una taza de café, té o chocolate calentito acompañada de un delicioso trozo de tarta? Aquí os dejo esta propuesta de tarta de frutos rojos (receta más abajo), que os animo a que probéis. Es muy fácil de hacer, queda muy vistosa, con un ligero toque de acidez y el resultado no os defraudará. Se puede servir templada o fría, a mi me gusta más esta última opción, pero vosotros elegís y si no encontráis los frutos rojos frescos, está la opción de comprarlos congelados y el resultado sigue siendo delicioso. Así que no hay escusa para ponerse manos a la obra o más bien a la masa :)

Tarta de frutos rojos

Ingredientes:

Para la masa:

350 gr de harina de repostería.

130 gr de mantequilla (sin sal) fría en trozos pequeños.

70 gr. de agua fría o leche.

1 pellizco de sal.

1 cucharadita de azúcar.

1 cucharadita de levadura química tipo Royal.

Para el relleno:

150 gr. de arándanos.

150 gr de frambuesas o fresas.

50 gr de azúcar moreno (se puede usar también el blanco)

La ralladura de medio limón

1 cucharada sopera de zumo de limón.

Una pizca de sal.

10 gr de maicena (harina de maíz)

3 o 4 galletas tipo digestive (opcional)

Otros:

            1 huevo batido para pintar la masa o un poco de leche.

Preparación:

En un bol ponemos los arándanos y las frambuesas o los frutos rojos de nuestra elección. Si no los encontramos de temporada, existe la opción de comprarlos congelados y están también muy ricos. Añadimos la ralladura, el zumo de limón, el azúcar, la pizca de sal y la maicena. Removemos con cuidado y reservamos.

Verter en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes en el orden que aparecen en la lista, programar 15 segundos, velocidad 6. También se puede mezclar a mano de manera tradicional o con batidora de varillas

Separar la masa en dos bolas iguales y envolver con papel film o introducir en una bolsa de plástico, dejar reposar en la nevera al menos una hora. Esta masa no debe trabajarse mucho.

Pasado el tiempo sacamos la masa de la nevera y dejamos 5 o 10 minutos para que se atempere. Estiramos una de las masas con el rodillo y cubrimos un molde bajo de 23/26 cm aproximadamente.  Si la masa se rompe, no preocuparse, se puede parchear sin problemas, luego no se notará. Mojar el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada. Pinchamos el fondo con un tenedor para que la masa no suba durante el horneado. Dejar reposar de nuevo en frigorífico.

Estirar la otra masa y si se quiere se pueden hacer tiras de 2 o 3 cm para cubrir la tarta en forma de enrejado o se puede dejar estirada y cubrir la tarta tal cual, sin olvidarse de hacer cuatro cortes en el centro para que salga el vapor en la cocción. Colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear y reservamos en la nevera. 

Machacamos las galletas hasta que estén bien trituradas, si es de nuestro agrado se pueden mezclar las galletas con una cucharadita de canela.

Sacamos el molde de la nevera y ponemos las galletas machacadas en la base, bien repartidas, esto hará que la galleta absorba los jugos y la masa no quede empapada.

Añadimos los frutos rojos que teníamos reservados, repartimos bien (no importa que quede abultado el relleno, bajará durante el horneado). Tapamos con el otro disco de masa (no olvidarse de hacer los cortes para que salga el vapor) pellizcando los bordes para sellarlos o elaboramos un enrejillado.

Pintamos la masa con huevo batido o con un poco de leche y si se desea espolvorear  con un poco de canela.

Horneamos a  200º C durante 50 o 55 minutos, calor arriba y abajo. Cuando lleve 20 o 30 minutos en el horno, tapamos con papel de aluminio para que no se quemen los bordes. Si no hemos hecho un enrejillado el papel de aluminio debe tener un agujero en el medio para que salga el vapor.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de servir.

Cuando se vaya a consumir, si se quiere se pueden calentar las raciones de manera individual y añadir una bola de helado de vainilla como acompañamiento.