Tarta de Jack Esquéleton

Os presento en esta ocasión a Jack Skellington (Jack Esquéleton en los doblajes al español), el protagonista de la película "Pesadilla antes de Navidad", inspirada en los personajes de Tim Burton. Le acompaña Zero, su inseparable perro fantasma :) :)
Desde la primera vez que vi a Jack, caí rendida ante la estravangante estética de este personaje, convirtiéndose en uno mis favoritos, dentro del mundo de la animación. Desafortunadamente, hasta ahora no había tenido oportunidad de darle cabida en ninguno de mis trabajos.
Pero mira tú por donde, la repostería me ha proporcionado finalmente esa oportunidad. Y como siempre hay fechas que celebrar, aproveché el día 1 de Noviembre para festejar la terrorífica noche de Hallowen, con esta deliciosa tarta con cobertura de chocolate.
Utilicé de nuevo un bizcocho básico, que rellené de mermelada de frambuesa (le da un toque ácido) y que cubrí con una fina capa de Buttercream o crema de mantequilla (receta más abajo) para que la cobertura de chocolate agarrase bien.
Podéis encontrar como hacer el bizcocho en el apartado Recetas es muy fácil, os servirá de base para cualquier creación o para tomarlo solo en desayunos y meriendas. Admite cualquier ingrediente extra que le queráis añadir y el resultado está garantizado, siempre sale rico y esponjoso.
Mis hijas disfrutaron de lo lindo.¡Estaba de miedo y para chuparse los dedos!

Buttercream o crema de mantequilla

Ingredientes: Para 600 gr aproximadamente
350 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
120 gr de leche.
120 gr de azúcar glas (no vale la que se hace en la Thermomix).
Preparación:
Para esta receta yo utilizo la Thermomix, se tarda muy poco y sale con una textura perfecta y deliciosa.
Colocamos la mariposa en las cuchillas.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 3 minutos velocidad 3.
Consejos:
Si queremos añadir chocolate blanco o negro, dulce de leche, vainilla, etc, mezclaremos durante 30 segundos más a la misma velocidad.
Si se utiliza chocolate, mejor que sea derretido, pero a temperatura templada tirando a fría. Más o menos añadiremos media tableta.
El azúcar que vayamos a utilizar es mejor tamizarlo previamente.

A veces las cosas son más fáciles de lo que pensamos. Hacer un roscón de Reyes no es que sea tarea imposible, pero sí es un trabajo laborioso, pues la masa necesita sus tiempos de reposo y aquí no podemos actuar con prisas. Siempre tenemos la opción de salir a comprarlo, jejeje, aunque una vez que pruebas un roscón casero ya no existen para ti más opciones. :)
En fín, que si por un casual tenéis antojo de roscón, pero no tenéis posibilidades de haceros con uno, aquí os dejo esta idea, que tal vez os quite un poco el gusanillo: magdalenas con sabor a roscón de Reyes.
Para ello solo es necesario añadir a la masa de las magdalenas (receta más abajo) unas cuantas gotas de agua de azahar, ralladura de naranja y adornar con azúcar humedecido y frutas escarchadas.
Por supuesto no es lo mismo, pero te deja ese regustillo en la boca del sabor a Roscón. Solo tienes que cerrar los ojos y acompañarlas de un buen café o chocolate caliente.

Magdalenas con sabor a Roscón de Reyes

Ingredientes:

•  4 Huevos.
•  200 gr de azúcar.
•  225 ml de aceite de girasol o de oliva suave.
•  225 gr de harina (yo uso de repostería).
•  Ralladura de una naranja.
•  El jugo de una naranja.
•  Media cucharadita de agua de azahar.
•  1 sobre de levadura tipo Royal.
•  Una pizca de sal.
•  Frutas escarchadas en trocitos y azúcar (opcional) para adornar.

Preparación:

1. En un bol batimos los huevos y los mezclamos con el azúcar hasta que blanqueen.

2. Añadimos la ralladura de naranja, el zumo, el agua de azahar y el aceite y batimos bien.
3. Añadimos la harina, la levadura y la sal, integrando bien todos los ingredientes.
4. Rellenamos los moldes hasta la mitad con esta crema, espolvoreamos con un poco de azúcar y adornamos con la fruta escarchada.
5. Precalentamos el horno a 180º  y horneamos calor arriba y abajo, durante 20 minutos. Aconsejo no poner función ventilador.
6. Transcurrido el tiempo, las sacamos y las dejamos enfriar.

Tarta Minion

Los minions son unos personajes pequeños, amarillos y entrañables. Con esos soniditos indescifrables que utilizan para hablar, despertaban en mi un deseo irrefrenable de achucharlos y comérmelos.
Lo único que tenía a mano era algún muñeco de mis hijas con una importante cantidad de plástico, difícil de masticar y de digerir. Así que decidí poner solución a estos instintos, elaborando una deliciosa tarta con la forma de uno de estos simpáticos personajes y de paso celebrar el cumpleaños de mi hija mayor, nada menos que quince años.
Para que el minion fuera más sorprendente si cabe, en esta ocasión elaboré un bizcocho de vainilla y chocolate que al abrirlo es como un tablero de ajedrez (podéis encontar los ingredientes en el apartado Recetas, pulsando en bizcocho básico). De relleno utilicé un cremoso ganache de chocolate negro (os explico la receta más abajo).
Confirmado, ¡los minions están para comérselos!

Ganache de chocolate negro

Ingredientes:
700 gr de nata para montar (mínimo 35% M.G.).
650 gr de chocolate fondant de cobertura (en trozos pequeños)
1 cucharada de mantequilla (opcional)
Una pizca de sal
Ron, cointreau, canela, vainilla, etc (opcional).
Preparación:
Si utilizamos la Thermomix:
Ponemos la nata en el vaso y programamos 6 minutos, 90ºC, velocidad 2.
Añadimos la mantequilla, el chocolate troceado, el licor (opcional) y la sal,  mezclamos 30 segundos, velocidad 3 o hasta que se funda totalmente el chocolate.
Traspasar a un bol, cuando se haya enfriado tapar con un film transparente de manera que éste toque la superficie del chocolate y dejar en la nevera un mínimo de 12 horas antes de utilizarlo.
Si no tenemos Thermomix:
Cortar el chocolate en trocitos pequeños y reservar en un bol.
Poner en un cazo la nata  a fuego medio, cuando empiece a hervir retirar y añadir la mantequilla, la sal, el licor (opcional) y remover.
Verter la mezcla sobre el chocolate y dejar reposar 5 minutos.
Pasados los 5 minutos remover con movimientos envolventes, aprovechando el chocolate de los laterales y el fondo. Dejar enfriar a temperatura ambiente y finalmente tapar con film transparente y dejarlo en la nevera al menos 12 horas hasta su utilización.
Consejos:
Si es posible, preparar el ganache uno o dos días antes de su uso.
Si es invierno dejarlo fuera la noche antes de su utilización, si es verano dejar en la nevera hasta un rato antes de decorar nuestra tarta.
Si queréis hacer el ganache de chocolate blanco, el proceso es el mismo, pero las medidas serían:
600 gr de chocolate blanco especial para fundir.
200 ml de nata mínimo 33% materia grasa.

Tarta Real Madrid

Que no se me ofenda nadie con las tartas de los equipos de fútbol, pues yo personalmente no tengo ningún interés por este deporte, a excepción de las posibilidades que me brindan sus escudos para desarrollar mi creatividad.
Tengo que decir que el escudo de este equipo es la mar de difícil, con muchas líneas curvas y una corona repleta de pequeños detalles. Cuando he tenido que hacerlo siempre me he prometido que no lo volvería a repetir, jejeje, pero claro está que cuando alguien te hace un encargo, tú te pones a sus pies.
Para esta tarta utilicé un bizcocho básico y muy fácil de hacer (receta más abajo), que os puede servir de base para cualquier creación o para tomarlo solo en desayunos y meriendas. Admite cualquier ingrediente extra que le queráis añadir y el resultado está garantizado, siempre sale rico y esponjoso.
Os dejo a continuación un par de ejemplos de tartas con este escudo.

 

El siguiente encargo me llegó desde la mismísima Alemania. Pero no os asusteis, ¡no fue la Merkel! El pedido me lo hizo una antigua compañera del colegio, que reside en este país desde hace muchos años.                                                                                                                                                       

Bizcocho Básico  

Ingredientes: Para un molde de 26-28 cm aproximadamente
1 yogurt natural (opcional).
500 gr de harina de repostería.
Un pellizco de sal.
350 gr de azúcar.
2 huevos tamaño L.
200 ml de aceite de girasol.
240 gr de leche.
1 sobre de polvo de hornear o levadura Royal.
Agregar canela, cacao, aromas o licor según el gusto de cada uno.
Las cantidades a utilizar dependerán del tamaño de nuestro molde, estas cantidades son para un molde grande. Si vamos a utilizar uno más pequeño, reducir la cantidad de ingredientes a la mitad.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Engrasamos un molde con mantequilla y enharinamos.
Tamizar (si no tenemos tamiz utilizamos un colador) la harina con la sal y la levadura. Si vamos a utilizar algún ingrediente seco adicional como canela o cacao lo tamizamos también en este momento. Reservamos.
Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla se aclare, utilizando el accesorio de varillas de nuestra batidora.
Si tenemos un robot de cocina o una Thermomix no paramos la máquina, añadimos poco a poco el aceite.
Añadimos la leche (si queremos añadir algún líquido adicional como licor, vainilla, etc, éste es el momento)
A continuación el yogurt natural cucharada a cucharada (opcional).
Una vez integrados todos los ingredientes, vamos añadiendo cucharada a cucharada la harina tamizada con el resto de ingredientes.
Ponemos la mezcla en el molde que teníamos preparado y golpeamos con cuidado el molde contra la encimera para que se deshagan las burbujas de aire.
Hornear a 180ºC calor arriba y abajo en la zona central de nuestro horno, durante 40 ó 45 minutos aproximadamente (dependerá de la potencia de nuestro horno).
Comprobar si está bien cocido introduciendo una brocheta en el centro, si sale limpia es que está listo. Dejar enfriar y desmoldar.